保障制度
為保證公司財產不受損失，保障員工與就餐客人的人身，杜絕火災，食品，生產，治安以及交通等各種事故的發生，制定本制度。
一、遵守國家《消防法》、《食品衛生法》、《治安管理處罰條例》、《道路交通安全法》等相關法律法規，并定期進行全員培訓。
二、消防
1、各營業店成立小組，根據制定的《防火預案》每月進行全員訓練或演習，若小組的員工調動，由餐廳經理及時進行補充。
2、定位設置消防器材，任何消防設備設施不準挪作他用，全體員工須熟悉消防器材的位置及熟練掌握各類消防器材的使用方法。消防器材由專人負責保管，每月檢查一次，并填寫記錄，若有異常及時上報主管領導。
三、生產
1、沖刷地面時，注意墻上電源閘盒，注意電氣設備，勿使水濺到上面引起短路打火；
2、各類設備設施須有專人負責，嚴格按照操作規程操作，使用后及時清洗并關閉電源開關，及時填寫設備設施保養記錄；
3、不準私自增添電氣設備、私拉電線，不準私人使用的電動用具，未經批準不準使用電爐，不準在非指定場所使用電熨斗；
4、廚房煎炸食品時，油鍋內放油后不準離人，以免油熱發生爆燃。所有油鍋內應配有鍋蓋或防火毯，如發生火災應使用鍋蓋或防火毯蓋上油鍋，以斷絕空氣，然后采取其他必要措施；
5、工作中嚴格按照操作規定操作，避免造成損失和人員傷害；
6、夜班人員要堅守崗位，不擅離職守；
7、工作中對可疑的人和事及物品要提高警惕，及時報告有關部門和領導；
8、風工作人員禁止進入餐廳的要害部位；
9、各餐廳設安檢員一名，收餐后檢查水、電、氣的閘門開關是否關好，檢查門窗是否關閉，檢查是否有煙頭，可燃可疑物品，并填寫檢查記錄表，方可離崗。
四、食品
1、嚴格執行收驗貨程序，對于不符合公司要求的，可疑的食品原材料拒收；
2、食品原材料存放做到隔墻離地，禁止與雜物、藥物混放；杜絕用有色塑料袋盛裝食品；
3、不同種類的食品原材料，成品與半成品儲存時，做到溫度適宜、生熟分開、分層分類分架，要有覆蓋和狀態標示；
4、食品加工制作過程中，各個工序嚴格掌控食品質量，發現問題立即報告；使用的工用具要有生、半成品、熟的標識，嚴格分開使用
緊急預案
偷盜、盜竊
如發現犯罪嫌疑人沒有離開，立即通保安員，并向領導小組匯報，同時組織圍捕。
如發現犯罪嫌疑人已離開，立即向上級領導報告，然后檢查公司的財產情況。
如犯罪嫌疑人已傷到人員，應立即撥打急求電話，立即報警。
如犯罪嫌疑人在可監控的范圍內，應立即組織追捕，捉拿嫌疑犯。
保護好現場、證人、在公安部門到來之前，嚴禁無關人員進出。
火災
迅速報警，講清火災的具體地點和災情，并派人在路口迎接消防車；
立即通知相關部門及有關領導，并迅速采取正確方法積極撲救；
保護火災現場，維持好現場秩序，防止不法分子趁機破壞現場和搶、盜財務；
為消防部門提供詳細情況，協助救火；
基本應急原則
一旦發生火災，應利用現有消防設備進行補救，做到不失時機地撲滅初期火災，避免發生重大的人身傷亡或經濟損失，在組織指揮滅火自救的工作中，應堅持以保證大多數人為前提，在5-7分鐘內及時堵住火勢蔓延，消除火勢對人員疏散通道的威脅，首先保護著火災區及其以上區域的人員疏散。
滅火應急措施
報警通報
一旦接到火警，應立即派人（或通知有關人員）前往現場，查看是否為火災，確認起火后，馬上通知領導小組，根據火勢大小通知公安消防隊，并通知義務消防員到火災現場進行滅火救人工作。
滅火
確定火災現場情況，做到三查三看：一查火災現場是否有人被困；二查燃燒什么物質；三查從哪里到火場近；一看火煙定風向、定火勢、定性質；二看建筑定結構、定通路；三看環境、定人力、定路線。
組織力量撲救：啟動消防水管，滿足著火區以上各層的消防用水量，鋪設水帶做好滅火準備；關閉防火分區的防火門；使用固定滅火器滅火；
使用消防栓：噴射水流，應把水流噴射到火焰根部，在看不見火焰的情況下，不要盲目噴射，要根據火場燃燒情況，及時變換射流；使用CO2滅火器：對準燃燒物體火焰的根部平行噴射，如果燃燒區火焰面積較大，可將CO2滅火器停在距火源2米距離的上風或側上風的位置，是滅火劑完全覆蓋燃燒區，向有遮蔽物的燃燒物體噴射時，應居高臨下，否則不易撲滅；當電器設備著火并引燃附近可燃物時，在一般情況下應立即切斷電源進款撲火，但是情況緊急時，可先迅速有效的使用CO2控制火災，撲滅火災。
救人
積極搶救受火災威脅的人員，是滅火工作的首要任務，當有人員受到火勢威脅時，應根據救人任務的大小和現有的滅火力量，首先組織參戰人員救人，同時布置一定力量撲救火災，在力量不足的情況下，應將主要力量投入救人工作，火場疏散先從著火房間開始，再從著火區以上各層開始疏散救人，對著火區一下的人員，要做好安撫工作，不要讓其驚慌、隨處亂跑。對于被火圍困的人員，應通過廣播、室內電話等通訊工具，告知其自救方法，引導他們自救脫險；疏散通道口須設立稍位指明方向，保持通道暢通無阻；對疏散搶救出來的人員要清點人數、認真核對，切實搞清被困的人員是否全部救出。對受傷人員處在現場急救外，還應及時送往進行救治；對人員施救時，應隨身攜帶必要的器材、工具，如手電筒等。
顧客投訴處理
大有米一直秉承："客戶至上"的原則，不斷致力于為客戶提供更優的服務而努力。
程序：
制定甲乙雙方定期溝通制度，由餐廳經理了解就餐者的滿意程度，確定顧客的需求和潛在需求。記錄顧客意見，制定改正措施，并給與驗證。
各崗位人員隨時負責收集顧客滿意和不滿意的信息，與顧客聯絡，有效處理就餐者的意見，負責保存相關服務記錄。
餐廳管理人員每日對反饋信息進行分析，確定責任人并監督實施。
餐廳經理在開餐期間將現場巡視，如發生各類問題當即辦理，特殊問題將于有關部門研究后予以答復
菜品有餐廳經理及廚師長共同檢查，發現不符合要求的菜品一律銷毀并追究相關人員責任。
根據出現問題的統計分析，餐廳將定期召開顧客的回訪會議。
對顧客反應非常滿意的方面，餐廳將有關人員進行通報表揚。
餐廳常設"顧客信息反饋卡"，及時征求客人意見，并將出現問題及處理結果以書面形式報告甲方；
個別或偶然的不合格服務，經向顧客解釋溝通，取得原諒，并通過采取糾正措施很快彌補不合格服務。
在客戶中造成惡劣影響或連續發生不合格服務，有餐廳負責人或當事人采取糾正措施，杜絕類似事故再次發生，并通報相關人員，追究當事人責任，并將處理結果通報給受影響客人，直至活得顧客的滿意。
