保障制度
為保證公司財產不受損失，保障員工與就餐客人的人身，杜絕火災，食品，生產，治安以及交通等各種事故的發生，制定本制度。
一、遵守國家《消防法》、《食品衛生法》、《治安管理處罰條例》、《道路交通安全法》等相關法律法規，并定期進行全員培訓。
二、消防
1、各營業店成立小組，根據制定的《防火預案》每月進行全員訓練或演習，若小組的員工調動，由餐廳經理及時進行補充。
2、定位設置消防器材，任何消防設備設施不準挪作他用，全體員工須熟悉消防器材的位置及熟練掌握各類消防器材的使用方法。消防器材由專人負責保管，每月檢查一次，并填寫記錄，若有異常及時上報主管領導。
三、生產
1、沖刷地面時，注意墻上電源閘盒，注意電氣設備，勿使水濺到上面引起短路打火；
2、各類設備設施須有專人負責，嚴格按照操作規程操作，使用后及時清洗并關閉電源開關，及時填寫設備設施保養記錄；
3、不準私自增添電氣設備、私拉電線，不準私人使用的電動用具，未經批準不準使用電爐，不準在非指定場所使用電熨斗；
4、廚房煎炸食品時，油鍋內放油后不準離人，以免油熱發生爆燃。所有油鍋內應配有鍋蓋或防火毯，如發生火災應使用鍋蓋或防火毯蓋上油鍋，以斷絕空氣，然后采取其他必要措施；
5、工作中嚴格按照操作規定操作，避免造成損失和人員傷害；
6、夜班人員要堅守崗位，不擅離職守；
7、工作中對可疑的人和事及物品要提高警惕，及時報告有關部門和領導；
8、風工作人員禁止進入餐廳的要害部位；
9、各餐廳設安檢員一名，收餐后檢查水、電、氣的閘門開關是否關好，檢查門窗是否關閉，檢查是否有煙頭，可燃可疑物品，并填寫檢查記錄表，方可離崗。
四、食品
1、嚴格執行收驗貨程序，對于不符合公司要求的，可疑的食品原材料拒收；
2、食品原材料存放做到隔墻離地，禁止與雜物、藥物混放；杜絕用有色塑料袋盛裝食品；
3、不同種類的食品原材料，成品與半成品儲存時，做到溫度適宜、生熟分開、分層分類分架，要有覆蓋和狀態標示；
4、食品加工制作過程中，各個工序嚴格掌控食品質量，發現問題立即報告；使用的工用具要有生、半成品、熟的標識，嚴格分開使用
